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王卫,揭秘生鲜传奇

日期:2015-6-5 15:31:29  阅读:3903

    

 

    

 

    

 

    

 

    2015年5月16-17日在巩义召开的“向标杆学习——零售业绩提升实训营”公开课上,乐城超市总经理王卫第一次对外披露了其雄心勃勃的生鲜新业态——生鲜传奇的详细规划。

    据王卫透露,乐城打造生鲜新业态是基于对未来趋势的以下几个判断:

    1、未来的商业不是你缺什么,而是你有什么;

    2、离消费者更近是重要的商业模式;

    3、购物更加精准、便捷、快速是消费者的要求;

    4、商品聚焦,便于管理和标准化,尤其是特色化;

    5、生鲜是对电商最好的抗争品类,属于鲜活和单品较重;

    6、集约化管理的生鲜门店有可观的利润;

    定位瞄准中高端消费者,以家庭客户为主。

    乐城即将推出的生鲜传奇定位在中高端消费层,以中年顾客和家庭客户为主。生鲜传奇面积在300-500平方米之间,选址上摒弃商业中心的惯有做法,而是选在靠近密集小区,有稳定居住人口的地段。在租金的承受能力上,据王卫估算,生鲜传奇可承受租金为45-90元/平米/月,项目整体不超过30万年租金。

    生鲜传奇的商品品类比较集中,聚焦在蔬果、肉禽、水产、豆制品、干副、冷藏、奶制品、烟酒茶、饮料及部分零食和厨用百货上面,共计大约1500个SKU。可以看出,这完全是为了满足社区居民一日三餐的需求。同时也印证了王卫对未来商业模式的判断:聚焦的商品便于管理和标准化,更容易做到特色化。

    在价格策略上,生鲜传奇先以低价树立形象,特别是在肉类和水果品类做到低价吸客。然后逐渐提升商品价格带,引进中高端商品以提高毛利。为了获得更优质、高毛利的商品,生鲜传奇采用现金直采的方式在全国各地乃至全球寻找有竞争力的生鲜商品。

    组合便是创新。在生鲜传奇的门店规划上,再次反映出王卫兼收并蓄的特点。王卫一年有一大半时间在外考察门店。就我所知道的,今年光日本他就去了三次,据说6月份还要去一次。每次去考察零售门店可以说让一起通行的人跑断了腿。“上次跟王卫去日本,几天走下来我感觉差不多把一辈子的路都给走光了”,新乐超市董事长李玲告诉《第三只眼看零售》。

    正是这样的“见多识广”,让王卫积累了国外先进零售商及国内同行的经验,并逐步创新出自己的业态。需要指出的是,王卫对国外零售同行的借鉴并非机械照搬,而是经过思考、消化之后的融合,这也就是为什么同样的业态创新,王卫可以成功,而很多人都会失败。

    同样,在生鲜传奇的规划,王卫也是借鉴了很多优秀零售门店的特色,如日本稻毛超市、HalloDay、果蔬好及伊藤洋华堂等。王卫将生鲜传奇门店划分为:水产、猪肉、冻禽、豆制品、鸡蛋、干货杂粮、蔬菜、水果、冷藏食品、休闲杂秤、酒水饮料以及百货几个区域。

    在装修风格上,生鲜传奇以灰色和咖啡色作为主调,低调的购物环境与鲜艳的生鲜商品形成的反差使得整个卖场显得非常有档次。一些墙壁甚至用砖砌的勾缝来凸显粗糙、质朴的纹理,更加承托商品本身的新鲜。

    王卫研究日本零售业发现,日本卖场在POP的展示、装修道具的使用上极尽夸张,使得整个卖场热闹非凡,增加购物氛围。《第三只眼看零售》在日本考察时也发现,日本卖场非常注重氛围的营造,特别是一些手写体的POP非常冲击眼球。因此,乐城推出的生鲜传奇也将模仿日本卖场的热闹场面,增加消费者的购物欲望。

    “日本卖场虽然热闹,但是杂而不乱。这是非常具有功底的,值得国内同行借鉴”。王卫告诉《第三只眼看零售》。此外,生鲜传奇还将在卖场贴上山水田园风光的壁纸,给人一种如置身油画世界的感觉。笔者认为,王卫是非常注重卖场氛围营造的零售专家,其乐城超市潜山路店整体装修就是购买了摩尔庄园的全套主题壁纸。

    在《第三只眼看零售》举办的向标杆学习公开课上,王卫语出惊人,他说:超市的生鲜陈列要向菜市场学习!

    什么?你确定不是在开玩笑?没错,王卫又重复了一遍。“到菜市场买菜,你会发现它们的陈列永远是富有创意和吸引眼球的。可谓什么菜市场给消费者一种很LOW的感觉?原因在于货架和陈列设备,假设将菜市场的购物环境、货架和陈列道具换上超市的,档次立马就上来了”。王卫表示。受到启发,生鲜传奇将借鉴菜市场的陈列方式,堆头尽可能的饱满,陈列方式尽可能富有创新。(来源:《第三只眼看零售》)

 
 
 
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